Zwammen kweken met koffiedik van de Dordtse gemeente

Gepubliceerd op 7 april 2019 om 10:58

Vier Dordtse bedrijven slaan de handen ineen en gaan aan de slag met hergebruik van koffiedik in de regio. Met dit koffiedik gaan ze oesterzwammen kweken en snacks maken voor lokale horeca.

Het gaat om koffieproducent Pelican Rouge Coffee Roasters, koffiemachinefabrikant Selecta, Cirkellab (dat zich richt op circulaire economie) en Kwekersgilde. Die laatste is een start-up van Patrick Asmawidjaja.

Deze Dordtenaar haalt sinds vorig jaar bij diverse horeca in de stad al koffiedik op om daarmee oesterzwammen te kweken. Die levert hij vervolgens weer aan diezelfde horeca, die zijn product in gerechten verwerkt. ,,Meer dan logisch om dit soort reststromen te gebruiken voor bijvoorbeeld oesterzwammen'', zegt hij.

Lees het volledige artikel hier


«   »